Мечта гурмана — коптильня

Порадовать своих гостей вкусно приготовленной пищей вам поможет коптильня. Согласитесь, что подкопченные куриные крылья или рыба станут достойным деликатесом любого загородного стола. Коптильни могут быть стационарными или мобильными (переносными). Последние весят меньше, не требуют много свободного пространства, их легко перевозить с собой, чтобы устроить пикник прямо на природе.

Содержание:

  1. Коптильня холодного копчения
  2. Устройство для горячего копчения
  3. Несколько вариантов самодельных коптилен
  4. Советы от специалистов

Коптильня холодного копчения

Такую конструкцию легче всего устроить дома, используя полиэтилен в количестве двух метров. С одной стороны рукав зашивается, чтобы получился мешок. Мечта гурмана – коптильня холодного способа устраивается следующим образом:

  • планируется участок, устанавливаются двухметровые колышки, соединенные рейками для прочности;
  • противоположные колья соединяются прутами, на которые развешивается мясо или рыба таким образом, чтобы порции не прикасались одна к другой;
  • немного натянув мешок, на землю насыпают горячие угольки, закладывают траву;
  • пленку полностью спускают и прижимают осторожно.самая простая

Спустя несколько часов полиэтиленовый пакет необходимо снять, а еду – проветрить. Если порции крупноватые, на второй день следует процедуру повторить.
Стационарные устройства для холодного копчения выглядят следующим образом:

Стационарные

Их даже можно заказать с доставкой из другого региона – груз придет в целости и сохранности.

Устройство для горячего копчения

Для подобной конструкции потребуется:

  • два листа металла;
  • сварка;
  • болгарка;
  • прутья арматуры.

Один железный лист делится на четыре куска одинакового размера. С помощью сварки заготовки соединяются под прямым углом, швы должны быть герметичны. Приваривается дно, крышка готовится из четырех металлических полос. Стержни фиксируются в два ряда, можно для удобства по краям добавить ручки.

для горячего копчения

В подобной домашней коптильне отлично готовится рыба, мясо и даже сало. Теплогенератором можно использовать простую газовую плитку. Если есть необходимость создать более высокий температурный режим – устройство ставится на костер.

Несколько вариантов самодельных коптилен

Коптильня-ведро – отличное решение для рыбы. Для изготовления потребуется стальное ведро. Внутри фиксируются решетки. Первая – сантиметрах в десяти от дна, вторая – в пяти от нее. На дно ведра засыпаются опилки, выкладываются рыбные или мясные порции. Все накрывается крышкой и ставится на огонь. Пища готова минут через двадцать.

Коптильня-ведро

Есть вариант изготовления коптильни из нержавеющей стали, своим внешним видом она напоминает чемодан, на уголках которого размещаются две решетки. Рабочий процесс длится не более трети часа, работает коптильня на опилках и лиственных породах.
Есть умельцы, которые используют для устройства коптильни старый холодильник.

старый холодильник

А точнее – его корпус. В верхней части устраиваются отверстия для отвода дыма, на внутренних стенках крепятся уголки, которые будут удерживать решетки или крючки. На дне устанавливается электрическая плитка. Можно сделать подвод для дыма от опилок.
Очередное устройство – модель из кирпича. Эта версия относится к стационарным установкам, нуждается в устройстве дымоходного канала.

из кирпича
Один из простых вариантов – использование железной бочки, у которой удаляется дно. Внутри на два уровня крепят решетки, снизу устраивается противень. Продукты развешиваются сверху на крючьях.

с гидрозатвором
Если есть необходимость готовить в комнатных условиях – подойдет коптильное устройство с гидрозатвором.

Советы от специалистов

  • пользуясь коптильней, многие рекомендуют брать ветки фруктовых пород, которые остались от санитарной обрезки сада;
  • крупные дрова лучше всего подходят при накоплении угольков;
  • для получения максимального количества дыма задвижку необходимо перекрывать, чтобы опилки начинали тлеть;
  • подача дыма в устройство для копчения должна быть постоянной. Прекращают ее только в момент полной готовности продукта.в действии
  • рекомендуется несколько раз снимать пробу, чтобы не испортить вкусовые качества продуктов;
  • для ускорения процесса копчения, мясо следует проварить, добавив в воду соль и специи по вкусу.готовый продукт

Многие владельцы дачных участков предпочитают изготавливать коптильные устройства своими руками. Но необходимо помнить, что правила пожарной безопасности обязательны к соблюдению. Кроме этого, изделие необходимо постоянно очищать, чтобы внутри не накапливался слой жира.

Рекомендуем другие статьи по теме:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *